O índice glicêmico realmente importa?

Um artigo recentemente publicado no periódico Advances in Nutrition, uma revista da Sociedade Americana de Nutrição revisada por pares, conclui que alimentos com alto índice glicêmico (geralmente chamados de “carboidratos rápidos”) não causam maior ganho de peso do que alimentos de baixo IG (geralmente chamados de “carboidratos lentos”) – e também não causam menos emagrecimento quando presentes em uma dieta hipocalórica.

Entretanto, os autores observaram que as dietas de baixo IG com um IG dietético pelo menos 20 unidades menor do que a dieta de comparação resultaram em maior perda de peso em adultos com tolerância normal à glicose. Tal desfecho, no entanto, não foi encontrado para adultos com tolerância diminuída à glicose.

Em termos mais simples, a conclusão geral do estudo foi que “o IG, como medida da qualidade dos carboidratos, parece ser relativamente sem importância como determinante do IMC ou da perda de peso induzida pela dieta”. Densidade de nutrientes, fibra alimentar e quantidade de açúcar adicionado são qualidades mais importantes na alimentação como um contexto.

Ainda segundo os autores, o estudo também destaca a importância se dar a devida atenção aos muitos nutrientes positivos que os alimentos com carboidratos básicos. A principal conclusão é que os carboidratos, independentemente do tipo, podem fazer parte de uma dieta saudável e ter um lugar em um prato saudável.

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